厨子教你如何选电烤箱？告诉你电烤箱什么牌子好？

作为一名厨子(烘焙师)做面包，蛋糕，饼干，已经有很多年的时间了。常年摸烤箱的经验丰富，也用过无数款不同品牌的烤箱和电烤箱。下面我根据实战经验来讲讲，做烘焙的烤箱该如何选择?购买后如何检验其性能确认烤箱质量?

电烤箱本身有不同类型，体积较小的桌上型比较轻薄，嵌入式则比较厚实。要用来做做烘焙(面包、蛋糕、披萨、蛋挞)烤烤肉蔬菜什么的，家用烤箱足矣。选择一台基本功能齐全的就可以满足要求啦。

下面罗列一下烤箱选择原则：

1温度、定时及容积：烤箱的最高温度最好是250度以上，能定时60分钟以上，容积在25升以上。

2层数：烤箱的层数至少3层，最好达到5层，如此烤箱内侧壁用来架放烤盘或烤网的凹槽、铁架可以有充分的空间放置，烘烤时，可以根据不同食放置不同位置。

3开关：烤箱要有上部和底部两层加热元件，并且最好是可以分开控制开关的，一遍可以单独用上火或下火烘烤。

4功率：电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要，若选择温度时间和功率都能自控的高级家用电烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。

5功能：烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉，带蒸汽的功能，对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。

购买后一定要检查一下烤箱，不然日后出了问题很麻烦，特意咨询了专业人士关于烤箱性能的检查，下面是注意事项。

1外观检查：烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等，箱门开关灵活、严实无缝隙，窗玻璃透明度好，各种开关、旋钮造型美观，加工精细;刻度盘字迹清晰，便于操作;假冒伪劣产品往往采用冒牌商标和包装，或将组装冒充进口原装品，其箱体凹凸不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显，通电后升温缓慢，达不到标准要求。

检查随机附件是否齐全，如柄叉、烤盘、烤网等;电源插头接线要牢固，接地线完好病无语接触不良现象。

2通电实验：看指示灯是否点亮，变换功率选择开关位置，观察上下发热组建是否正常。

3恒温性能检查：可将温度调到200度，双管同时工作20分钟左右，烤箱内温应达到200度然后烤箱能自动断电，指示灯熄灭。若达到如上要求，说明其恒温性能良好，否则为不正常。

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